- �(zhì)�(gòu)儀TA.XTC�(yīng)用實例——肉制品
- �(fā)布日期:2016-12-22 瀏覽次數(shù)�6758
�(chǎn)品名稱:火腿
實驗名稱:對比全脂和低脂腸的堅實�
� 要:通過肉制品物性測定儀進行火腿堅實度的測定,從而判斷火腿樣品的脂肪含量。在測定過程�,力量感�(yīng)�、探��
測定條件(測 方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)均需要驗�。這些參數(shù)的設(shè)�,要保證實驗重復(fù)性的�
�,數(shù)�(jù)的可用性�
作者單位:上海保圣實業(yè)�(fā)展有限公�
�(guān) � 字:�(zhì)�(gòu)儀;TA.XTC�(zhì)�(gòu)儀;火腿;堅實�;脂肪含�
試驗儀器:上海保圣�(zhì)�(gòu)儀TA.XTC
試驗圖像�
�(shù)�(jù)分析:分析曲線zui大正峰�
�(jié)果表明低脂樣品需要更大的穿刺�,比高脂樣品有更強的堅實�
��
zui大正峰� - 堅實�
Full Fat
2.23 ± 0.11
Reduced Fat
2.95 ± 0.05
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