- 上海保圣電子鼻cNose:枳殼品�(zhì)�(fēng)味研究的�(guān)鍵助�
- �(fā)布日期:2025-03-20 瀏覽次數(shù)�234
一、研究背�
枳殼�Fructus Aurantii�FA)作為藥食兩用的功能性食�,在促�(jìn)消化方面功效顯著。然而,生枳殼(RFA)對(duì)部分患者存在副作用,因此臨床多使用炮制后的枳殼�PFA)。目��FA的生�(chǎn)和質(zhì)量評(píng)�(jià)主要依賴(lài)傳統(tǒng)方法,這種方式主觀性強(qiáng),導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差。建立客觀、全面的PFA�(zhì)量評(píng)�(jià)體系迫在眉睫�
FA的風(fēng)味是其品�(zhì)的關(guān)鍵指�(biāo)之一,直接影響產(chǎn)品的�(yīng)用和消費(fèi)者接受度。其�(fēng)味變化與揮發(fā)性成分密切相�(guān),而電子鼻作為一種模擬人�(lèi)嗅覺(jué)系統(tǒng)的智能檢�(cè)�(shè)備,能夠快�、低成本地獲取氣味信�,在食品和醫(yī)藥生�(chǎn)的過(guò)程監(jiān)控與�(zhì)量控制領(lǐng)域應(yīng)用廣�。在FA的研究中,電子鼻可用于分析其揮發(fā)性成分變化,為品�(zhì)�(píng)�(jià)提供重要依據(jù)。同�(shí),結(jié)合相�(duì)氣味活性值(ROAV)等分析方法,能更全�、客觀地反�FA加工后揮�(fā)性風(fēng)味化合物的變化特征,�(duì)快速質(zhì)量評(píng)�(jià)意義重大�
二、實(shí)�(yàn)方法
(一)樣品準(zhǔn)�
�(shí)�(yàn)所用的RFA�PFA均采�(gòu)自廣州子孫醫(yī)藥健康有限公�,并�(jīng)廣州中醫(yī)藥大�(xué)張丹燕教授鑒��RFA�7月采�,經(jīng)干燥、切片等處理�PFA則是�RFA基礎(chǔ)上,�(jīng)�(guò)�(fā)�、清洗、蒸制等一系列加工工序制成�
(二�上海保圣電子�cNose檢測(cè)
采用上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公司生�(chǎn)的電子鼻�(duì)RFA�PFA�(jìn)行檢�(cè)。該電子鼻配�18種不同的金屬氧化物半�(dǎo)體(MOS)傳感器,可檢測(cè)多種揮發(fā)性物�(zhì)。實(shí)�(yàn)�(shí),精確稱(chēng)�4.0g樣品,放�20mL頂空玻璃富集瓶中,密封后�26℃環(huán)境下靜置30min。設(shè)置電子鼻的清潔時(shí)間為120s,載氣流量為400mL/min,在60s�(nèi)記錄18�(gè)傳感器的響應(yīng)值,以生成響�(yīng)曲線。選取各成分的最大響�(yīng)值�(jìn)行數(shù)�(jù)分析,從整體上評(píng)估樣品的揮發(fā)性特��
(三)數(shù)�(jù)處理
�(yùn)�GraphPad Prism 8軟件�(jìn)行數(shù)�(jù)�(tǒng)�(jì)分析,通過(guò)單因素方差分析(ANOVA)比較不同組�(shù)�(jù)的差�,確定實(shí)�(yàn)�(jié)果的顯著�。利�Origin 2021軟件�(duì)電子鼻數(shù)�(jù)�(jìn)行主成分分析�PCA�,直觀呈現(xiàn)不同樣品間的差異和相似�,以探索�(shù)�(jù)的潛在結(jié)�(gòu)。借助SIMCA 14.1軟件�(jìn)行正交偏最小二乘法判別分析�OPLS - DA�,�(jìn)一步挖掘數(shù)�(jù)中的�(guān)鍵信息,尋找區(qū)�RFA�PFA的關(guān)鍵標(biāo)記物,并�(píng)估模型的擬合�(yōu)度和�(yù)�(cè)能力�
�、實(shí)�(yàn)�(jié)�
(一)電子鼻區(qū)分效�
通過(guò)層次聚類(lèi)分析�HCA)對(duì)電子鼻的最大響�(yīng)值�(jìn)行分�,結(jié)果顯示所有樣品可分為兩大�(lèi),表�RFA�PFA在氣味特征上存在明顯差異。主成分分析�PCA)的得分圖中�PC1�PC2分別解釋�64.4%�26.1%的方差,盡管樣品�(diǎn)存在部分重疊,但仍能觀察到不同品種間的分離趨勢(shì)�
�(jìn)一步的正交偏最小二乘法判別分析�OPLS - DA)得分圖清晰地展示了兩組樣品的差�,獨(dú)立變量擬合指�(shù)�\(R^{2}X\))為0.947,因變量擬合指數(shù)�\(R^{2}Y\))為0.965,預(yù)�(cè)效率�\(Q^{2}\))達(dá)�0.944,驗(yàn)證參�(shù)\(R^{2}\)�\(Q^{2}\)均超�(guò)0.5,表明模型擬合良��RFA�PFA分別均勻分布在水平軸的負(fù)半軸和正半軸,說(shuō)明不同樣品的重復(fù)性良�,且二者在香氣上存在顯著差��
(二)關(guān)鍵傳感器確定
�(jié)合雷�(dá)圖分析發(fā)�(xiàn),電子鼻可通過(guò)sensor4�sensor5�sensor14�sensor17�sensor18區(qū)�PFA樣品�sensor3�sensor6�sensor14�sensor16�(duì)樣品的香氣化合物響應(yīng)較強(qiáng)。這意味著PFA中可能含有更高豐度的硫化�、含氮物�(zhì)、醛酮類(lèi)、醇�(lèi)和甲烷等揮發(fā)性化合物,充分展示了電子鼻在檢測(cè)FA加工�(guò)程中揮發(fā)性化合物變化方面的敏感性和有效��
(三)與其他分析方法的關(guān)�(lián)
通過(guò)�(duì)電子鼻數(shù)�(jù)�GC - MS分析�(jié)果�(jìn)行相�(guān)性分�,發(fā)�(xiàn)萜品� - 4 - 醇�6 - � - 松油醇、芳樟醇、檜��α - 甲基�α - 松油醇與上述傳感器的響應(yīng)值呈�(fù)相關(guān);�D - 檸檬��α - 蒎烯�γ - 萜品烯和�(huán)己烷甲醇的豐度與sensor3�sensor4�sensor5�sensor6�sensor14�sensor16�sensor17�sensor18的信�(hào)�(qiáng)度呈�(qiáng)正相�(guān)。這表明電子鼻能夠?qū)?/font>FA中特定的揮發(fā)性化合物做出響應(yīng),與GC - MS分析�(jié)果相互印證,�(jìn)一步驗(yàn)證了電子鼻數(shù)�(jù)的可靠�,也體現(xiàn)了其在判�FA�(chǎn)品風(fēng)味方面的重要作用�
在枳殼品�(zhì)�(píng)�(jià)研究�,電子鼻�(fā)揮了至關(guān)重要的作用。它能夠有效區(qū)�RFA�PFA的香氣特�,確定關(guān)鍵傳感器,并且與其他分析方法相互�(guān)�(lián),為全面了解枳殼在加工過(guò)程中的風(fēng)味變化提供了有力支持,對(duì)建立科學(xué)的枳殼質(zhì)量評(píng)�(jià)體系具有重要意義�
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