- 電子舌助力探究黃精九蒸九制質(zhì)量變�
- �(fā)布日期:2025-03-07 瀏覽次數(shù)�410
在中藥研究領(lǐng)�,黃精作為藥食同源的植物備受�(guān)�。其傳統(tǒng)的九蒸九制炮制方法雖歷史悠久,但缺乏�(tǒng)一標準,加工終點難以精準判定,影響�(chǎn)品質(zhì)量控�。黃精的�(zhì)量受多種因素影響,其中顏�、多糖�5 - 羥甲基糠醛(5 - HMF)水平及抗氧化活性等與炮制過程緊密相�(guān)。然而,目前對這些因素之間的關(guān)�(lián)性研究尚不充�。電子舌作為一種新型檢測技�(shù),能模擬人類味覺系統(tǒng),客觀、準確地量化味覺感受,在食品和藥品領(lǐng)域的�(zhì)量評估中具有重要價值。本研究借助電子舌技�(shù),系�(tǒng)探究黃精九蒸九制過程中的�(zhì)量變化規(guī)�,為�(yōu)化炮制工藝、提升產(chǎn)品質(zhì)量提供科�(xué)依據(jù)�
研究人員開展了黃精九蒸九制的相關(guān)實驗。首先制備九蒸九制黃精樣�,選取優(yōu)�(zhì)黃精洗凈晾干、剔除須根,標記為新鮮黃精對照樣�S0,按照特定的蒸制、悶�、烘干及加黃酒的流程,依次制備出一蒸一制至九蒸九制的樣�S1 - S9�
實驗采用多種方法對樣品進行分析。利用色差儀測定樣品的色度�,以量化顏色變化;運用苯� - 硫酸法和高效液相色譜法分別測定多糖和5 - HMF的含量;通過水提醇沉法提取黃精多�,采�DPPH�ABTS+自由基清除能力和鐵還原能力(FRAP)評價其抗氧化活�。電子舌測定�,取各蒸制階段的黃精樣品粉末1.5g,浸�、超聲、離心后合并上清�,在室溫下進行檢測,每個樣品檢�120s,重�(fù)3次取平均��
實驗�(jié)果顯示,電子舌在研究中發(fā)揮了�(guān)鍵作�。通過電子舌檢測和主成分分析(PCA)發(fā)�(xiàn)�PCA1�PCA2的貢獻率分別�96.98%�1.81%,總貢獻率達�98.79%,能有效反映樣品的整體滋味輪��S4 - S6聚為一��S1 - S3�S7 - S9聚為一類,S0與其他樣品在二維空間距離較遠,滋味差異顯�。這一�(jié)果與僅以色度值劃分的蒸制時期有差異,但結(jié)合感官性狀分析�S4 - S6味覺感受聚為一�,與四蒸四制到六蒸六制黃精口感最佳的評價一�,表明電子舌能更精準地反映黃精在不同蒸制階段的味覺差異,彌補了傳�(tǒng)感官評價的主觀性和模糊��
除電子舌檢測�(jié)果外,研究還�(fā)�(xiàn)黃精在九蒸九制過程中的其他變化規(guī)律。顏色方�,隨著蒸制次�(shù)增加,亮度�L*下降,顏色加��a*�b*值變化表明色澤由黃白色向紅黃色調(diào)�(zhuǎn)�,最終變?yōu)闉鹾谏3煞趾�?,多糖含量先降后升再�(wěn)��5 - HMF含量先升后穩(wěn)�。抗氧化活性方�,黃精多糖的抗氧化能力先上升后下降。通過多元�(tǒng)計分�,明確了顏色與多糖�5 - HMF含量及抗氧化活性之間存在顯著相�(guān)�,還將炮制過程劃分為初期、中期和后期三個階段。綜合評價體系顯��“六蒸六制”黃精在各項指標上綜合得分最高�
本研究借助電子舌全�、準確地分析了黃精九蒸九制過程中的味覺變化,證實了其在質(zhì)量評估中的重要性和�(yōu)�。電子舌能夠客觀量化黃精的味覺特�,為研究黃精炮制過程中的�(zhì)量變化提供了新的視角和有力的�(shù)�(jù)支持。研究結(jié)果表明,顏色可作為判斷黃精炮制程度的有效手段�“六蒸六制”可能是黃精炮制的理想終點。不�,未來還需進一步研究不同炮制條件下黃精藥效成分及生物活性的變化機制,建立更精準的質(zhì)量控制標準�
- 上一篇:真空低溫鹵制鴨頭工藝�(yōu)化及品質(zhì)評價:電子鼻助力的研究新�(fā)�(xiàn)
- 下一篇:
電子鼻技�(shù)支持所在位置:首頁 >> 電子鼻技�(shù)支持 >> 電子舌助力探究黃精九蒸九制質(zhì)量變�