


- �(zhì)�(gòu)儀-面包新鮮度測(cè)定儀-物性測(cè)試儀 Texture Analyzer
- �(chǎn)品類別:�(zhì)�(gòu)儀-單功能質(zhì)�(gòu)儀
- �(chǎn)品概述: 面包的新鮮度彈性測(cè)� 主食面包 面包品質(zhì) 貯藏�(shí)� 添加� 新鮮� 大豆� 變異系數(shù) 配料 配方 顯著� �(guó)�(nèi)專業(yè)的國(guó)�(chǎn)�(zhì)�(gòu)儀,�(zhì)�(gòu)儀,魚糜彈性測(cè)定儀,肌肉嫩度儀,凝膠�(qiáng)度測(cè)定儀供應(yīng)�� 主營(yíng)�(chǎn)品有:國(guó)�(chǎn)�(zhì)�(gòu)儀,�(zhì)�(gòu)儀,魚糜彈性測(cè)定儀,肌肉嫩度儀,凝膠�(qiáng)度測(cè)定儀等�
- �(chǎn)品更新時(shí)間:2021-10-09
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1861�,德�(guó)人設(shè)�(jì)出食品品�(zhì)特性測(cè)定儀,用來測(cè)定膠狀物的�(wěn)定程�。之后,Szczeniak等人�1963年確定了綜合描述食品物性的“�(zhì)�(gòu)曲線解析�(TPA)”。從TPA�(zhì)�(gòu)曲線中我們可以得到與人的感官�(píng)�(jià)相關(guān)的質(zhì)�(gòu)特性參�(shù)�TPA�(cè)試時(shí)探頭的運(yùn)�(dòng)軌跡是:探頭從起始位置開始,先以一速率壓向�(cè)試樣品,接觸到樣品的表面后再以測(cè)試速率�(duì)樣品�(jìn)行壓縮一定的距離,而后返回到壓縮的觸發(fā)�(diǎn),停留一段時(shí)間后繼續(xù)向下壓縮同樣的距�,而后以測(cè)后速率返回到探頭測(cè)前的位置�
脆性:壓縮過程中并不一定都�(chǎn)生破�,在第一次壓縮過程中若是�(chǎn)生破裂現(xiàn)�,曲線中出現(xiàn)一�(gè)明顯的峰,此峰值就定義為脆�。在TPA�(zhì)�(gòu)圖譜中的第一次壓縮曲線中若是出現(xiàn)兩�(gè)�,則第一�(gè)峰定義為脆�,第二�(gè)定義為硬度;若是只有一�(gè)峰�,則定義為硬�,無脆性��
粘性:第一次壓縮曲線達(dá)到零�(diǎn)到第二次壓縮曲線開始之間的曲線的�(fù)面積(圖中的面�3),反映的是探頭由于測(cè)試樣品的粘著作用所消耗的��
�(nèi)聚性:表示�(cè)試樣品經(jīng)過第一次壓縮變形后所表現(xiàn)出來的第二次壓縮的相�(duì)抵抗能力,在曲線上表�(xiàn)為兩次壓縮所做正功之比(面積2/面積1��
彈性:樣品�(jīng)過第一次壓縮以后能夠再恢復(fù)的程度。兩次壓縮測(cè)試之間的停隔�(shí)間對(duì)彈性的�(cè)定很重要,停隔時(shí)間越�(zhǎng),恢�(fù)的高度越大。彈性是用第二次壓縮中所檢測(cè)到的樣品恢復(fù)高度(長(zhǎng)�2)和第一次的壓縮變形量(�(zhǎng)�1)之比值來表示�
膠粘性:只用于描述半固態(tài)�(cè)試樣品的黏性特性,�(shù)值上用硬度和�(nèi)聚性的乘積表示�
耐咀性:只用于描述固�(tài)�(cè)試樣品,�(shù)值上用膠粘性和彈性的乘積表示。測(cè)試樣品不可能既是固態(tài)又是半固�(tài),所以不能同�(shí)用咀嚼性和膠粘性來描述某一�(cè)試樣品的�(zhì)�(gòu)特��
回復(fù)性:表示樣品在第一次壓縮過程中回彈的能�,是第一次壓縮循�(huán)過程中返回時(shí)樣品所釋放的彈性能與壓縮時(shí)探頭的耗能之比,在曲線上用面積5和面�4的比值來表示�
粘連性:樣品在同壓力探頭分離前減壓過程中的延展距��
3�TPA的應(yīng)�
�TPA �(zhì)�(gòu)分析方法�(duì)樣品分析�(shí),并不是�(duì)以上的每�(gè)特性參�(shù)都要分析,要根據(jù)�(cè)試條件的�(shè)定質(zhì)�(gòu)圖譜的表�(xiàn)形式、以及樣品自身特性和分析者的�(shí)際需要來�(jìn)行選�。比�,如果壓縮程度很�,測(cè)試樣品沒有出�(xiàn)明顯的破�,則不能夠從圖譜中測(cè)定脆性�;而且耐咀性和膠粘性不能夠同時(shí)出現(xiàn)在同一次分析結(jié)果中等等�如下圖所示,�QQ糖為例子來介紹:粘著性和�(nèi)聚�,如果粘著性大,內(nèi)聚性就小,反之依然�
1、力量感�(yīng)元:20kg(1kg�5kg�10 kg�20 kg�30 kg�50kg可選�
2、力量感�(yīng)元誤差:誤差小于0.5%
*3、力量感�(yīng)元可以通過�(guó)際標(biāo)�(zhǔn)砝碼�(jìn)行驗(yàn)證和校正�
*4、位移精度:0.01mm
*5、測(cè)試移�(dòng)距離�350mm
6、檢�(cè)速度�0.01-20mm/s可由軟件�(shè)定控�
7、速度解析度:0.01mm/s
8、數(shù)�(jù)采集率:可調(diào) 20�50�100�200�300�/�
*9、測(cè)試方法:?jiǎn)未螠y(cè)�、重�(fù)�(cè)試、全�(zhì)�(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)試等,數(shù)�(jù)分析�(shí)不需另外撰寫分析程序,用戶可直接勾選所要的參數(shù),軟件即可自�(dòng)�(jì)算結(jié)��
*10、儀器保�(hù)功能:緊急停�、上下極限控制裝置、力量感�(yīng)元過載保�(hù),檢�(cè)�(shù)�(jù)保密功能�
11、儀器操作:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需�(diǎn)擊鼠�(biāo)可以�(jìn)行儀器各種操�
*12、實(shí)�(shí)顯示:軟件帶有實(shí)�(shí)顯示�,檢�(cè)過程�(shù)�(jù)可以�(shí)�(shí)顯示,用戶直觀看到檢測(cè)�(shù)�(jù)的變��
13、結(jié)果分析:軟件自動(dòng)�(jìn)行曲線的�(jié)果分析,用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)�。同�(shí)曲線和結(jié)果可以同一�(gè)界面顯示�
面包新鮮度測(cè)定儀的特�(diǎn)�
1.自帶面包�(cè)定方法多�,確定樣品后可提供樣品專用試�(yàn)方案一��
2.可以使用�(biāo)�(zhǔn)砝碼�(jìn)行校��
3.�(cè)試精度為0.01�,和�(jìn)口儀器相�(dāng)�
4.力量感應(yīng)元:20kg(1kg�5kg�10 kg�20 kg�30 kg�50kg可選�
5.速度解析度:0.01mm/s
6.儀�(shù)�(jù)采集率:�(shù)�(jù)采集率:可調(diào) 20�50�100�200�300�/�,每�4�(gè)通道同時(shí)讀取�
7.操作:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需�(diǎn)擊鼠�(biāo)可以�(jìn)行儀器各種操� �
8.使用高性能電機(jī):測(cè)試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動(dòng)�
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